3B(bakingpapa's basic baking)의 서른번째 포스팅~!
오늘은 제빵기능사 실기과목중..

버터톱 식빵 입니다..

 

 

지난 낮술번개때 미르맘님께서 버터톱식빵이 잘안된다고 말씀하셨었고..

당시 제가 포스팅을 준비해서 올리겠다고 답을 드렸었습니다..^^

기다리셨죠??

소개가 많이 늦었습니다..

 

 

버터톱 식빵은..

측면과 윗면에서 봤을때 칼집과 버터 그리고 반죽의 오븐스프링에 의해 만들어지는

멋진 터짐이 생명입니다..

 

버터함량이 높아서 풍미와 맛또한 뛰어난 식빵이며..

개인적으로 버터톱식빵의 배합을 좋아해서 호떡등을 만들때 자주 활용하는 편입니다..

 

 

 

보통 현장에서는 처음부터 버터를 전량넣고 반죽기를 돌리지만

실기레시피이니 만큼 시험장에서 요구하는 스타일로 만들었습니다..

 

설탕의 비율이 낮은 배합이어서 빵색이 연하게 나는게 특징이니

굽다가 빵색이 너무 연하게 나온다고 당황하진 마세요..^^

 

맛있게 만들어 드시고 늘 즐거운 베이킹하시길~!

 


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